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かつおゲストハウス高知で大物グレ釣れる

高知のバーに「酒盗」を使ったバーニャカウダ-野菜持ち込みサービスも

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 4月末日で閉店する「BAR VALERIAN」(高知市帯屋町2 TEL088-822-2855)で現在、高知名物の「酒盗」(しゅとう)を使った「バーニャカウダ」が地元を中心に話題を呼んでいる。

酒盗を使ったバーニャカウダ

 土佐沖でとれたカツオの内蔵を2~3年間塩漬けして熟成させた珍味「酒盗」をベースに使った同メニュー。酒盗のほか、ニンニクやニンニクの葉を合わせたソースで、「生野菜には何でも合う」という。

 平日は夜のみの営業で、日曜市のある日曜日だけランチを提供している。同店では、客が日曜市で買ってきた野菜の持ち込みもできる。バーニャカウダの注文が入ると、店主が客の食べたい量だけ野菜をカット(無料)し、特製ソース(500円)と共に提供する。

 フードメニューは「うるめいわしとブロッコリーのパスタ」(800円)、「赤かつおのクリームペンネ」(850円)、「豚のこってりワイン煮」「じゃがいもグラタン」「スモークチーズとチーズ2種」(以上、600円)、「うるめいわしのアヒージョ」(650円)など。ドリンクメニューは、「トゥーレーヌ ル・プチオ(白)」「トレオン・デ・パレデス シャドルネ(白)」「モンリュク・ブリュット」(以上=グラス600円)など。

 店主の町田さんは「日曜市で買った野菜の持ち込みサービスは、知人からの提案がきっかけ。自分も日曜市と連動して何かできないかと思っていた。日曜市には農家直送のおいしい物がたくさんあるので、少しずつ買って持ってきてほしい」と呼び掛ける。

 営業時間は平日=18時~23時。土曜・祝日15時~23時。日曜=12~23時。

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